Lasagne

Połowę oleju roślinnego (½ łyż.) rozgrzej na dużej, głębokiej patelni na dużym ogniu, aż zacznie błyszczeć.

• ½ łyż. Olej roślinny

Połowę mięsa mielonego włóż, spłaszcz i smaż ok. 2 minuty bez mieszania, aż się zarumieni. Potem rozdrobnij, posól i smaż ok. 2 minuty, aż mięso się pokruszy i nie będzie już różowe.

• 125 g Mięso mielone
• Sól

Równolegle, podczas kroku 2

W międzyczasie obierz cebulę i drobno ją pokrój w kostkę.

• 1 Cebula

Równolegle, podczas kroku 2

Umyj łodygę selera i pokrój ją równie drobno.

• 1 Łodyga selera naciowego

Mięso mielone przełóż na talerz. Tłuszcz zostaw na patelni.

Wlej resztę oleju na patelnię i podsmaż pozostałe mięso tak samo: najpierw 2 minuty bez mieszania, potem aż nie będzie już różowe. Posól.

• ½ łyż. Olej roślinny
• 125 g Mięso mielone
• Sól

Równolegle, podczas kroku 6

W międzyczasie obierz marchewkę i pokrój ją bardzo drobno, ok. 5 mm.

• 1 Marchewka

Dołóż mięso, które już leży na talerzu.

Zmniejsz ogień do średniego. Cebulę, marchewkę i seler wrzuć na tłuszcz z patelni, posól i duś ok. 8 minut, aż wszystko zmięknie i lekko się zezłoci. Przy okazji zeskrob osad z dna.

• Sól

Równolegle, podczas kroku 9

W międzyczasie obierz ząbek czosnku i drobno go posiekaj.

• 1 Ząbek czosnku

Dodaj czosnek i koncentrat pomidorowy i smaż ok. 1 minutę, aż koncentrat ciemnieje i pachnie. Dodaj też oregano.

• 1 łyż. Koncentrat pomidorowy
• ½ łyżeczka Oregano

Włóż mięso z powrotem na patelnię. Wlej czerwone wino i na dużym ogniu gotuj ok. 2 minuty, aż prawie odparuje.

• 100 ml Wino czerwone

Dodaj krojone pomidory i bulion. Posól, popieprz i zagotuj.

• 400 g Krojone pomidory
• 150 ml Bulion warzywny
• Sól
• Pieprz

Połóż pokrywkę na skos i duś ragù na małym ogniu ok. 30 minut. Od czasu do czasu zamieszaj.

Równolegle, podczas kroku 14

W międzyczasie nagrzej piekarnik do 180 °C termoobiegu.

Równolegle, podczas kroku 14

Drobno zetrzyj parmezan.

• 30 g Parmezan

Równolegle, podczas kroku 14

Roztop masło w małym garnku na średnim ogniu, aż zacznie cicho pienić się.

• 30 g Masło

Równolegle, podczas kroku 14

Wsyp mąkę i smaż ok. 1 minutę, aż zacznie się pienić. Ma pozostać jasna.

• 30 g Mąka

Równolegle, podczas kroku 18

Zimne mleko stopniowo wlewaj, mieszając trzepaczką, żeby nie powstały grudki.

• 300 ml Mleko

Równolegle, podczas kroku 18

Mieszając, zagotuj i gotuj na małym ogniu ok. 5 minut, aż sos zgęstnieje i będzie kremowy. Od czasu do czasu zamieszaj, żeby nic nie przywarło.

Równolegle, podczas kroku 20

Wmieszaj parmezan. Dopraw solą, pieprzem i 1 szczypta gałką muszkatołową. Zdejmij garnek z ognia i przykryj pokrywką, żeby nie powstała skórka.

• Sól
• Pieprz
• Gałka muszkatołowa

Dopraw ragù solą i pieprzem. Może być jeszcze trochę płynne. Płaty wchłoną sos.

• Sól
• Pieprz

3 łyż. beszameli rozsmaruj w małej formie do zapiekania (ok. 20 × 15 cm).

Ułóż niegotowane płaty lasagne, tak żeby przykryły dno. To, co wystaje, odłam i włóż w luki.

• 125 g Płaty lasagne

Rozłóż jedną trzecią ragù, polej 2–3 EL beszameli i ułóż kolejne płaty. Powtórz warstwy jeszcze dwa razy.

Resztę beszameli rozsmaruj na wierzchnich płatach, aż będą całkiem przykryte. Dzięki temu zmiękną.

Równomiernie posyp tartym serem.

• 60 g Ser tarty

Wstaw formę na środkową półkę do gorącego piekarnika i piecz ok. 35 minut, aż ser będzie złotobrązowy, a na brzegu zacznie bulgotać. Wtedy nóż powinien łatwo przechodzić przez płaty.

Równolegle, podczas kroku 28

W międzyczasie oderwij liście bazylii.

• ½ pęczek Bazylia

Wyjmij lasagne z piekarnika i zostaw na ok. 10 minut, żeby dało się ładnie pokroić.

Przekrój lasagne na pół, przełóż na talerze i połóż na wierzchu bazylię.