Smashed potatoes

Was de krieltjes grondig. De schil blijft eraan.

• 800 g Krieltjes

Doe de krieltjes in een pan, zet ze onder met ca. 1 l koud water en doe er flink wat zout bij.

• 1 l Water
• Zout

Leg het deksel op de pan en breng alles op hoog vuur aan de kook.

Erbij, terwijl stap 3 loopt

Rasp ondertussen de Parmezaanse kaas fijn.

• 40 g Parmezaanse kaas

Zet het vuur lager en laat de krieltjes met het deksel erop ca. 15 minuten zachtjes koken, tot een mes er makkelijk in glijdt.

Erbij, terwijl stap 5 loopt

Verwarm ondertussen de oven voor op 220 °C hetelucht.

Erbij, terwijl stap 5 loopt

Smeer ondertussen 1 el olijfolie uit over een bakplaat.

• 1 el Olijfolie

Giet de krieltjes af in een vergiet en laat ze ca. 3 minuten uitdampen en een beetje afkoelen, tot de schil droog lijkt.

Leg de krieltjes met flink wat ruimte ertussen op de ingevette bakplaat.

Druk elk krieltje voorzichtig plat met de bodem van een glas, tot het openbarst en ongeveer 1,5 cm dik is.

Besprenkel ze met 1 el olijfolie en bestrooi ze flink met zout en peper.

• 1 el Olijfolie
• Zout
• Peper

Schuif de bakplaat in de hete oven en bak ze ca. 15 minuten, tot de onderkant goudbruin en krokant is.

Erbij, terwijl stap 12 loopt

Pel ondertussen de teentjes knoflook en pers ze uit boven een kleine kom.

• 2 Teentjes knoflook

Erbij, terwijl stap 12 loopt

Doe ondertussen 1 el olijfolie bij de knoflook en roer het door.

• 1 el Olijfolie

Haal de bakplaat eruit. Smeer de knoflookolie op de krieltjes en strooi de Parmezaanse kaas erover.

Schuif ze terug in de oven en bak ze ca. 10 minuten, tot de kaas goudbruin is en de randjes krokant zijn.

Erbij, terwijl stap 16 loopt

Was ondertussen de peterselie, schud hem droog en hak hem fijn.

• ½ bos Peterselie

Bestrooi de krieltjes met de peterselie en serveer ze heet.