Gebakken aardappelen met spiegelei
Vegetarisch. 15 kleine stappen, 4 daarvan erbij terwijl een timer loopt. De belangrijkste ingrediënten: aardappelen, ui en bieslook.
- Tijd
- 65 min
- Moeilijkheid
- Gemiddeld
- per portie
- 591 kcal
In Orzo kook je het stap voor stap met timers, stel je de porties in en zet je wat ontbreekt op de boodschappenlijst. Ook met de keukenmachine of de airfryer.
Ingrediënten
- Aardappelen500 g
- Ui1
- Bieslook½ bos
- Augurken2
- Plantaardige olie3 el
- Eieren4
- Boter10 g
- Paprikapoeder1 tl
- Waternaar smaak
- Zoutnaar smaak
- Pepernaar smaak
Bevat Lactose en Ei
Je hebt nodig
7 delen- Pan
- Grote koekenpan
- Kleine koekenpan
- Snijplank & mes
- Vergiet
- Pannenspatel
- Bord
Bereiding
15 stappenAardappelen wassen
Aardappelen met de schil grondig wassen. Grote aardappelen doormidden snijden.
- 500 g Aardappelen
Aardappelen koken
20 minMiddelhoog vuur
Aardappelen in een pan doen, met koud water bedekken en zouten. Aan de kook brengen en dan 20 minuten garen, tot een mes er licht in doordringt. Gekookt van tevoren worden ze nog knapperiger.
- Water
- Zout
Ui snijden
Erbij, terwijl stap 2 loopt
Ondertussen de ui schillen en in fijne halve ringen snijden.
- 1 Ui
Bieslook snijden
Erbij, terwijl stap 2 loopt
Bieslook in fijne rolletjes snijden.
- ½ bos Bieslook
Aardappelen afschrikken
10 min
Aardappelen afgieten, kort koud afschrikken en 10 minuten laten afkoelen.
Augurken snijden
Erbij, terwijl stap 5 loopt
Ondertussen de augurken in plakjes snijden.
- 2 Augurken
Aardappelen pellen
Erbij, terwijl stap 5 loopt
Aardappelen pellen, zolang ze nog lauwwarm zijn.
Aardappelen in plakjes snijden
Aardappelen in ongeveer 5 mm dikke plakjes snijden.
Eerste portie bakken
5 minHoog vuur
De helft van de plantaardige olie in een grote koekenpan sterk verhitten. De helft van de aardappelen in één laag erin doen en 5 minuten zonder roeren bakken, tot de onderkant goudbruin is.
- 1½ el Plantaardige olie
Eerste portie keren
4 minMiddelhoog vuur
Aardappelen keren, het vuur iets lager zetten en nog 4 minuten bakken, tot ze overal knapperig zijn. Leg ze dan op een bord.
Tweede portie bakken
5 minHoog vuur
Rest van de plantaardige olie in de pan verhitten. De andere helft van de aardappelen in één laag 5 minuten zonder roeren bakken.
- 1½ el Plantaardige olie
Tweede portie keren
4 minMiddelhoog vuur
Aardappelen keren, het vuur iets lager zetten en nog 4 minuten bakken, tot ze overal knapperig zijn.
Uien erbij
4 minMiddelhoog vuur
De eerste portie terug in de pan doen. Ui, paprikapoeder, zout en peper toevoegen en 4 minuten bakken, tot de ui goudgeel is.
- 1 tl Paprikapoeder
- Zout
- Peper
Spiegeleieren bakken
3 minLaag vuur
Boter in een kleine koekenpan op laag vuur smelten. Eieren erin breken, licht zouten en 3 minuten bakken, tot het wit gestold is en het eigeel nog zacht is.
- 10 g Boter
- 4 Eieren
- Zout
Serveren
Bratkartoffeln op borden doen, spiegeleieren erop leggen en met bieslook bestrooien. Augurken erbij serveren.
Voedingswaarden
per portie591 kcal
- Eiwit
- 20 g
- Koolhydraten
- 50 g
- Vet
- 35 g
Richtwaarden, berekend uit de ingrediënten.
