Aardappelpuffers met appelmoes

Schil de aardappelen en was ze. Kruimige soorten worden extra knapperig.

• 600 g Aardappelen

Rasp de aardappelen op de grove kant van de rasp in een grote kom.

Pel de ui en rasp hem op de fijne kant van de rasp bij de aardappelen.

• ½ Ui

Doe de massa in porties in een schone theedoek en pers hem boven een tweede kom stevig uit, tot er nauwelijks nog water komt.

Laat het opgevangen vocht even staan. Giet het water af en doe het witte zetmeel van de bodem bij de massa.

Voeg het ei, de bloem, nootmuskaat, zout en peper toe en meng alles goed.

• 1 Ei
• 2 el Bloem
• 1 snufje Nootmuskaat
• Zout
• Peper

3 el plantaardige olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur verhitten, tot hij glanst.

• 3 el Plantaardige olie

Zet 4 platte hoopjes (ongeveer 8 cm) in de pan en druk ze plat. Bak ze 4 minuten, tot de onderkant goudbruin en knapperig is.

Erbij, terwijl stap 8 loopt

Doe intussen de appelmoes in twee schaaltjes.

• 200 g Appelmoes

Keer de puffers, verlaag het vuur iets en bak nog 3 minuten, tot de andere kant ook goudbruin is.

Leg de puffers op een bord en strooi er een beetje zout over.

• Zout

Doe de rest van de plantaardige olie in de pan en verhit hem tot hij glanst.

• 3 el Plantaardige olie

Doe de rest van het beslag in hoopjes, druk ze plat en bak ze 4 minuten, tot de onderkant goudbruin is.

Keer de puffers, verlaag het vuur iets en bak nog 3 minuten, tot de andere kant ook goudbruin is.

Strooi op alle puffers een beetje zout en serveer ze heet met de appelmoes.

• Zout