Lasagne

Varm opp halvparten av vegetabilsk olje (½ ss) i en stor, dyp stekepanne på høy varme til den glinser.

• ½ ss Vegetabilsk olje

Legg halvparten av kjøttdeigen i pannen, press den flat og stek ca. 2 minutter uten å røre til den er brun. Del den så opp, salt den og stek ca. 2 minutter til den smuldrer, til det ikke er rosa igjen.

• 125 g Kjøttdeig
• Salt

Ved siden av, mens steg 2 går

I mellomtiden: Skrell løken og terning den fint.

• 1 Løk

Ved siden av, mens steg 2 går

Vask stangselleriet og terning det like fint.

• 1 Stangselleri

Legg kjøttdeigen på en tallerken. Fettet blir i pannen.

Tilsett resten av oljen i pannen og stek resten av kjøttdeigen likedan: først 2 minutter uten å røre, så smuldrende, til det ikke er rosa igjen. Salt.

• ½ ss Vegetabilsk olje
• 125 g Kjøttdeig
• Salt

Ved siden av, mens steg 6 går

I mellomtiden: Skrell gulroten og terning den svært fint, ca. 5 mm.

• 1 Gulrot

Legg kjøttdeigen fra første omgang på tallerkenen sammen med resten.

Sett varmen til middels. Tilsett løk, gulrot og selleri i stekefettet, salt og damp i ca. 8 minutter til alt er mykt og lett gyllent. Løs samtidig stekeskorpen fra bunnen.

• Salt

Ved siden av, mens steg 9 går

I mellomtiden: Skrell hvitløksfeddet og finhakk det.

• 1 Hvitløk

Rør inn hvitløk, tomatpuré og oregano og rist i ca. 1 minutt til tomatpuréen blir mørkere og lukter godt.

• 1 ss Tomatpuré
• ½ ts Oregano

Legg kjøttdeigen tilbake i pannen. Hell på rødvin og kok inn på høy varme i ca. 2 minutter til den nesten er fordampet.

• 100 ml Rødvin

Tilsett hakkede tomater og buljong. Salt, pepre og la det koke opp.

• 400 g Hakkede tomater
• 150 ml Grønnsaksbuljong
• Salt
• Pepper

Legg lokket skjevt på og la ragùen småkoke på lav varme i ca. 30 minutter. Rør rundt av og til.

Ved siden av, mens steg 14 går

I mellomtiden: Forvarm ovnen til 180 °C varmluft.

Ved siden av, mens steg 14 går

Riv parmesanen fint.

• 30 g Parmesan

Ved siden av, mens steg 14 går

Smelt smøret i en liten gryte på middels varme til det bobler lett.

• 30 g Smør

Ved siden av, mens steg 14 går

Rør inn melet og svett det i ca. 1 minutt til det skummer. Det skal forbli lyst.

• 30 g Mel

Ved siden av, mens steg 18 går

Rør inn kald melk litt etter litt med piskeriset, så det ikke blir klumper.

• 300 ml Melk

Ved siden av, mens steg 18 går

Kok opp under omrøring og la den småkoke på lav varme i ca. 5 minutter til sausen blir kremet og tykner. Rør av og til, så den ikke brenner seg fast.

Ved siden av, mens steg 20 går

Rør inn parmesan. Krydre med salt, pepper og 1 klype muskatnøtt. Ta kjelen av varmen og legg lokket på, så det ikke danner seg hud.

• Salt
• Pepper
• Muskatnøtt

Smak ragùen til med salt og pepper. Den kan gjerne være litt væskeaktig. Platene suger til seg saus.

• Salt
• Pepper

3 ss bechamelsaus smøres utover en liten ovnsform (ca. 20 × 15 cm).

Legg lasagneplater uten å koke dem utover, så bunnen dekkes. Brekk av det som stikker ut, og legg det i hullene.

• 125 g Lasagneplater

Fordel en tredjedel av ragùen utover, dra 2–3 EL bechamelsaus over og legg på plater igjen. Legg i lag slik to ganger til.

Smør resten av bechamelsausen utover de øverste platene til de er helt dekket. Da blir de myke.

Strø revet ost jevnt utover.

• 60 g Revet ost

Sett formen på midterste rille i den varme ovnen og stek i ca. 35 minutter til osten er gyllenbrun og det bobler i kanten. En kniv glir da lett gjennom platene.

Ved siden av, mens steg 28 går

I mellomtiden: Plukk av basilikumbladene.

• ½ bunt Basilikum

Ta lasagnen ut av ovnen og la den hvile i ca. 10 minutter, så den kan skjæres pent.

Del lasagnen i to, løft over på tallerkener og legg basilikum på toppen.