Lasagne

Scalda metà dell'olio di semi (½ cucchiaio) in una padella grande e alta a fuoco alto, finché luccica.

• ½ cucchiaio Olio di semi

Metti dentro metà della carne macinata, schiacciala piatta e falla rosolare per circa 2 minuti senza mescolare. Poi sbriciolala, salala e falla rosolare per circa 2 minuti, finché non è più rosa.

• 125 g Carne macinata
• Sale

Mentre il passo 2 va avanti

Nel frattempo sbuccia la cipolla e tritala finemente a dadini.

• 1 Cipolla

Mentre il passo 2 va avanti

Lava il gambo di sedano e taglialo a dadini altrettanto fini.

• 1 Gambo di sedano

Metti la carne macinata su un piatto. Il grasso resta nella padella.

Versa il resto dell'olio nella padella e rosola la carne rimasta allo stesso modo: prima 2 minuti senza mescolare, poi sbriciolata, finché non è più rosa. Sala.

• ½ cucchiaio Olio di semi
• 125 g Carne macinata
• Sale

Mentre il passo 6 va avanti

Nel frattempo sbuccia la carota e tagliala a dadini molto piccoli, circa 5 mm.

• 1 Carota

Metti la carne sul piatto, insieme alla prima metà.

Abbassa il fuoco a medio. Metti cipolla, carota e sedano nel fondo di cottura, sala e stufa per circa 8 minuti, finché tutto è morbido e leggermente dorato. Mentre cuoce, stacca il fondo dal fondo della padella.

• Sale

Mentre il passo 9 va avanti

Nel frattempo sbuccia lo spicchio d'aglio e tritalo finemente.

• 1 Spicchio d'aglio

Aggiungi aglio, concentrato di pomodoro e origano e fai tostare per circa 1 minuto, finché il concentrato diventa più scuro e profuma.

• 1 cucchiaio Concentrato di pomodoro
• ½ cucchiaino Origano

Rimetti la carne nella padella. Versa il vino rosso e fai ridurre a fuoco alto per circa 2 minuti, finché è quasi evaporato.

• 100 ml Vino rosso

Aggiungi la polpa di pomodoro e il brodo. Sala, pepa e fai bollire.

• 400 g Polpa di pomodoro
• 150 ml Brodo vegetale
• Sale
• Pepe

Appoggia il coperchio di traverso e fai sobbollire piano il ragù a fuoco basso per circa 30 minuti. Mescola ogni tanto.

Mentre il passo 14 va avanti

Nel frattempo scalda il forno a 180 °C ventilato.

Mentre il passo 14 va avanti

Grattugia finemente il parmigiano.

• 30 g Parmigiano

Mentre il passo 14 va avanti

Sciogli il burro in un pentolino a fuoco medio, finché sfrigola piano.

• 30 g Burro

Mentre il passo 14 va avanti

Aggiungi la farina e fai tostare per circa 1 minuto, finché fa schiuma. Deve restare chiara.

• 30 g Farina

Mentre il passo 18 va avanti

Aggiungi il latte freddo poco alla volta con la frusta, così non si formano grumi.

• 300 ml Latte

Mentre il passo 18 va avanti

Porta a bollore mescolando, poi fai sobbollire a fuoco basso per circa 5 minuti, finché la salsa si addensa e diventa cremosa. Mescola ogni tanto, perché non si attacchi.

Mentre il passo 20 va avanti

Aggiungi il parmigiano. Condisci con sale, pepe e 1 pizzico noce moscata. Togli il pentolino dal fuoco e appoggia il coperchio, così non si forma la pellicola.

• Sale
• Pepe
• Noce moscata

Assaggia il ragù e aggiusta di sale e pepe. Deve restare un po' liquido. Le sfoglie assorbono la salsa.

• Sale
• Pepe

Stendi 3 cucchiai besciamella in una piccola pirofila (ca. 20 × 15 cm).

Appoggia le sfoglie crude sul fondo, così da coprirlo. Spezza quello che sporge e mettilo negli spazi vuoti.

• 125 g Sfoglie per lasagne

Distribuisci un terzo del ragù, stendi sopra 2–3 EL besciamella e rimetti sfoglie. Fai altri due strati allo stesso modo.

Stendi la besciamella rimasta sulle sfoglie in superficie, finché sono coperte del tutto. Così restano morbide.

Cospargi uniformemente il formaggio grattugiato.

• 60 g Formaggio grattugiato

Inforna la pirofila a metà altezza nel forno caldo e cuoci per circa 35 minuti, finché il formaggio è dorato e ai bordi sobbolle. Un coltello poi scorre facilmente tra le sfoglie.

Mentre il passo 28 va avanti

Nel frattempo stacca le foglie di basilico.

• ½ mazzetto Basilico

Togli la lasagna dal forno e lasciala riposare per circa 10 minuti, così si taglia in modo pulito.

Taglia la lasagna a metà, sollevala nei piatti e copri con il basilico.