Lasagne

Kuumenna puolet kasviöljystä (½ rkl) isossa, syvässä paistinpannussa kovalla lämmöllä, kunnes öljy kiiltää.

• ½ rkl kasviöljy

Lisää puolet jauhelihasta, litistä ja ruskista noin 2 minuuttia sekoittamatta. Sen jälkeen murenna, suolaa ja paista murenevaksi noin 2 minuuttia, kunnes mitään ei ole enää vaaleanpunaista.

• 125 g jauhelihaa
• suola

Samalla kun vaihe 2 käy

Sillä aikaa kuori sipuli ja pilko hienoksi.

• 1 sipuli

Samalla kun vaihe 2 käy

Pese sellerivarsi ja pilko yhtä hienoksi.

• 1 sellerivarsi

Laita jauheliha lautaselle. Rasva jää pannuun.

Lisää pannuun loput öljystä ja ruskista loppu jauheliha samalla tavalla: ensin 2 minuuttia sekoittamatta, sitten murenevaksi, kunnes mitään ei ole enää vaaleanpunaista. Suolaa.

• ½ rkl kasviöljy
• 125 g jauhelihaa
• suola

Samalla kun vaihe 6 käy

Sillä aikaa kuori porkkana ja pilko hyvin hienoksi, noin 5 mm:n kuutioiksi.

• 1 porkkana

Laita tämä lautaselle jo olevan jauhelihan joukkoon.

Laske lämpö keskitasolle. Lisää sipuli, porkkana ja selleri paistorasvaan, suolaa ja hauduta noin 8 minuuttia, kunnes kaikki on pehmeää ja hieman kullanväristä. Irrota samalla pannun pohjalla oleva paistojäte.

• suola

Samalla kun vaihe 9 käy

Sillä aikaa kuori valkosipulinkynsi ja hienonna.

• 1 valkosipulinkynsi

Sekoita joukkoon valkosipuli, tomaattipuré ja oregano. Paahda noin 1 minuutti, kunnes tomaattipuré tummuu ja tuoksuu.

• 1 rkl tomaattipuré
• ½ tl oregano

Lisää jauheliha takaisin pannuun. Kaada punaviini joukkoon ja keitä kovalla lämmöllä noin 2 minuuttia, kunnes se on lähes haihtunut.

• 100 ml punaviiniä

Lisää hienonnetut tomaatit ja liemi. Suolaa, pippuroi ja anna kiehahtaa.

• 400 g hienonnettua tomaattia
• 150 ml kasvislientä
• suola
• mustapippuri

Aseta kansi vinoon ja anna ragùn hautua hiljalleen pienellä lämmöllä noin 30 minuuttia. Sekoita silloin tällöin.

Samalla kun vaihe 14 käy

Sillä aikaa esilämmitä uuni kiertoilmalla 180 °C:seen.

Samalla kun vaihe 14 käy

Raasta parmesaani hienoksi.

• 30 g parmesaania

Samalla kun vaihe 14 käy

Sulata voi pienessä kattilassa keskilämmöllä, kunnes se hiljalleen vaahtoaa.

• 30 g voita

Samalla kun vaihe 14 käy

Sekoita jauho joukkoon ja kuullota noin 1 minuutti, kunnes se vaahtoaa. Sen pitää pysyä vaaleana.

• 30 g jauhoa

Samalla kun vaihe 18 käy

Vatkaa kylmä maito joukkoon vähitellen vispilällä, ettei tule kyhmyjä.

• 300 ml maitoa

Samalla kun vaihe 18 käy

Kuumenna kiehuvaksi sekoittaen ja keitä pienellä lämmöllä noin 5 minuuttia, kunnes kastike sakenee kermaiseksi. Sekoita silloin tällöin, ettei se pala pohjaan.

Samalla kun vaihe 20 käy

Sekoita joukkoon parmesaani. Mausta suolalla, pippurilla ja 1 ripaus muskottipähkinällä. Vedä kattila pois liedeltä ja laita kansi päälle, ettei kastikkeen pintaan muodostu kalvoa.

• suola
• mustapippuri
• muskottipähkinä

Mausta ragù suolalla ja pippurilla. Sen saa olla vielä hieman nestemäistä. Levyt imevät kastiketta.

• suola
• mustapippuri

Levitä 3 rkl béchamelia pieneen uunivuokaan (n. 20 × 15 cm).

Aseta keittämättömät lasagnelevyt pohjalle niin, että se peittyy. Katkaise ulkonevat osat ja laita ne aukkoihin.

• 125 g lasagnelevyä

Levitä kolmasosa ragùsta levyjen päälle, levitä päälle 2–3 rkl béchamelia ja aseta taas levyt. Kerrostä vielä kaksi kertaa.

Levitä loput béchamelista ylimpien levyjen päälle, kunnes ne ovat kokonaan peitossa. Näin ne pehmenevät.

Ripottele raastettu juusto tasaisesti päälle.

• 60 g raastettua juustoa

Työnnä vuoka keskitasolle kuumaan uuniin ja paista noin 35 minuuttia, kunnes juusto on kullanruskeaa ja reunat kuplivat. Veitsi liukuu silloin helposti levyjen läpi.

Samalla kun vaihe 28 käy

Sillä aikaa repäise basilikanlehdet.

• ½ nippu basilika

Ota lasagne uunista ja anna levätä noin 10 minuuttia, jotta se leikkautuu siististi.

Jaa lasagne kahtia, nosta lautasille ja koristele basilikalla.