Flammkuchen

Precalienta el horno a 250 °C arriba y abajo (a la temperatura máxima que tenga). La charola se queda afuera.

Mientras corre el paso 1

Mientras tanto, revuelve en un tazón 180 g harina, ½ cdta. sal, 100 ml agua tibia y 1½ cdas. aceite de oliva, sin integrar del todo.

• 180 g Harina
• Sal
• 100 ml Agua
• 1½ cdas. Aceite de oliva

Mientras corre el paso 1

Amasa con las manos unos 5 minutos, con firmeza, hasta que la masa esté lisa y ya no se pegue.

Mientras corre el paso 1

Forma una bola con la masa y déjala reposar tapada en el tazón unos 10 minutos. Después se puede extender muy fina.

Mientras corre el paso 4

Mientras tanto, pela las cebollas, córtalas por la mitad y en medias lunas muy finas.

• 2 Cebollas

Mientras corre el paso 4

Corta el tocino en tiras finas. Si compras cubitos de tocino ya listos, úsalos directo.

• 125 g Tocino

Mientras corre el paso 4

Mezcla la crema ácida con 1 pizca sal, pimienta y nuez moscada hasta que quede lisa. Solo un poco de sal, porque el tocino ya aporta bastante.

• 200 g Crema ácida
• Sal
• Pimienta
• 1 pizca Nuez moscada

Mientras corre el paso 4

Unta la charola con el aceite de oliva restante, en una capa delgada.

• ½ cda. Aceite de oliva

Espolvorea la superficie de trabajo con la harina restante. Extiende la masa muy fina (aprox. 2 mm), de un tamaño parecido a la charola.

• 20 g Harina

Enrolla la masa suelta en el rodillo y desenróllala sobre la charola. Si es muy grande, dobla el borde hacia adentro.

Extiende la crema ácida delgada sobre la masa y deja un borde angosto libre alrededor.

Reparte las cebollas de manera uniforme sobre la crema.

Espolvorea el tocino encima sin apretar. Arriba se pondrá crujiente y su grasa escurrirá en las cebollas.

Mete la charola en la rejilla de abajo y hornea unos 10 minutos, hasta que el borde esté dorado y crujiente y el tocino chisporrotee. Si el borde sigue claro, 2 minutos más.

Pon pimienta recién molida, corta en trozos y sirve de inmediato.

• Pimienta