Lasagne

Opvarm halvdelen af planteolien (½ spsk.) i en stor, dyb stegepande ved høj varme, indtil den skinner.

• ½ spsk. Planteolie

Læg halvdelen af det hakkede kød i, tryk det fladt og steg det uden at røre i ca. 2 minutter, til det er brunt. Del det derefter, salt det og steg det smuldret i ca. 2 minutter, til der ikke er rosa tilbage.

• 125 g Hakket kød
• Salt

Ved siden af, mens trin 2 kører

Imens skrælles løget, og det hakkes fint.

• 1 Løg

Ved siden af, mens trin 2 kører

Vask selleristilken, og hak den lige så fint.

• 1 Stilk stangselleri

Læg det hakkede kød på en tallerken. Fedtet bliver i panden.

Steg resten af det hakkede kød i stegefedtet på samme måde: først 2 minutter uden at røre, derefter smuldret, til der ikke er rosa tilbage. Salt.

• ½ spsk. Planteolie
• 125 g Hakket kød
• Salt

Ved siden af, mens trin 6 kører

Imens skrælles gulerodden og hakkes meget fint, ca. 5 mm.

• 1 Gulerod

Læg det første hakkede kød tilbage på tallerkenen.

Skru ned til middel varme. Kom løg, gulerod og selleri i stegefedtet, salt og lad det dunste i ca. 8 minutter, til alt er blødt og let gyldent. Skrab samtidig stegeskorpen løs fra bunden.

• Salt

Ved siden af, mens trin 9 kører

Imens skrælles hvidløgsfeddet, og det hakkes fint.

• 1 Fed hvidløg

Rør hvidløg, tomatpuré og oregano i, og rist det ca. 1 minut, til tomatpuréen bliver mørkere og dufter.

• 1 spsk. Tomatpuré
• ½ tsk. Oregano

Læg det hakkede kød tilbage i panden. Hæld rødvin på, og lad den koge ind ved høj varme i ca. 2 minutter, til den næsten er fordampet.

• 100 ml Rødvin

Tilsæt hakkede tomater og bouillon. Salt, pebr og lad det koge op.

• 400 g Hakkede tomater
• 150 ml Grøntsagsbouillon
• Salt
• Peber

Læg låget skævt på, og lad ragùen simre ved lav varme i ca. 30 minutter. Rør af og til.

Ved siden af, mens trin 14 kører

Imens forvarmes ovnen til 180 °C varmluft.

Ved siden af, mens trin 14 kører

Riv parmesanen fint.

• 30 g Parmesan

Ved siden af, mens trin 14 kører

Smelt smørret i en lille gryde ved middel varme, til det syder stille.

• 30 g Smør

Ved siden af, mens trin 14 kører

Rør melet i, og svits det ca. 1 minut, til det skummer. Det skal forblive lyst.

• 30 g Mel

Ved siden af, mens trin 18 kører

Rør den kolde mælk i lidt ad gangen med piskeriset, så der ikke bliver klumper.

• 300 ml Mælk

Ved siden af, mens trin 18 kører

Bring det i kog under omrøring, og lad det simre ved lav varme i ca. 5 minutter, til saucen bliver cremet og tykner. Rør af og til, så den ikke brænder fast.

Ved siden af, mens trin 20 kører

Rør parmesanen i. Krydr med salt, peber og 1 knivspids muskatnød. Tag gryden af varmen, og læg låget på, så der ikke dannes hinde.

• Salt
• Peber
• Muskatnød

Smag ragùen til med salt og peber. Den må gerne være lidt flydende. Pladerne suger sauce til sig.

• Salt
• Peber

Fordel 3 spsk. bechamel i en lille ovnfad (ca. 20 × 15 cm).

Læg lasagnepladerne uden at forkoge dem, så bunden bliver dækket. Det der stikker ud, brækkes af og lægges i hullerne.

• 125 g Lasagneplader

Fordel en tredjedel af ragùen over, dryp 2–3 EL bechamel ud over, og læg plader på igen. Gentag to gange mere.

Smør resten af bechamelen over de øverste plader, indtil de er helt dækket. Så bliver de bløde.

Drys revet ost jævnt ud over.

• 60 g Revet ost

Sæt fadet på midterste rist i den varme ovn, og bag ca. 35 minutter, til osten er gyldenbrun, og det bobler i kanten. En kniv glider så let gennem pladerne.

Ved siden af, mens trin 28 kører

Imens plukkes basilikumbladene.

• ½ bundt Basilikum

Tag lasagnen ud af ovnen, og lad den hvile ca. 10 minutter, så den kan skæres pænt.

Del lasagnen i halve, løft den op på tallerkener, og læg basilikum ovenpå.