Flammkuchen

Încălzește cuptorul la 250 °C sus/jos (cât de fierbinte merge al tău). Tava rămâne afară.

Între timp, cât merge pasul 1

Între timp, amestecă grosier 180 g făină, ½ lf. sare, 100 ml apă călduță și 1½ lg. ulei de măsline într-un castron.

• 180 g Făină
• Sare
• 100 ml Apă
• 1½ lg. Ulei de măsline

Între timp, cât merge pasul 1

Frământă cu mâinile ca. 5 minute energic, până aluatul devine neted și nu mai lipește.

Între timp, cât merge pasul 1

Formează aluatul într-o bilă și lasă-l acoperit în castron ca. 10 minute. Apoi se poate întinde foarte subțire.

Între timp, cât merge pasul 4

Între timp, curăță ceapa, taie-o în jumătate și în semicercuri foarte subțiri.

• 2 Cepe

Între timp, cât merge pasul 4

Taie slănina în fâșii fine. Cuburile de slănină gata făcute poți să le iei direct.

• 125 g Slănină

Între timp, cât merge pasul 4

Amestecă smântâna cu 1 ciupitură sare, piper și nucșoară până devine netedă. Puțină sare. Slănina aduce destulă.

• 200 g Smântână groasă
• Sare
• Piper
• 1 ciupitură Nucșoară

Între timp, cât merge pasul 4

Unge tava cu uleiul de măsline rămas, într-un strat subțire.

• ½ lg. Ulei de măsline

Presară făina rămasă pe masa de lucru. Întinde aluatul foarte subțire (cca. 2 mm), cam cât tava.

• 20 g Făină

Înfășoară aluatul lejer pe sucitor și desfă-l pe tavă. Dacă e prea mare, pur și simplu răsfrânge marginea.

Întinde smântâna subțire pe aluat și lasă o margine îngustă liberă în jur.

Distribuie ceapa uniform peste smântână.

Presară slănina lejer peste ceapă. Deasupra se face crocantă, iar grăsimea ei curge în ceapă.

Pune tava pe raftul de jos și coace ca. 10 minute, până marginea e maro și crocantă și slănina sfârâie. Dacă marginea e încă deschisă, mai coace 2 minute.

Piperează proaspăt, taie în bucăți și servește imediat.

• Piper