Paistetut perunat paistetun munan kanssa

Pese perunat kuorineen huolellisesti. Halkaise isot perunat.

• 500 g perunaa

Laita perunat kattilaan, peitä kylmällä vedellä ja suolaa. Anna kiehua ja keitä sitten 20 minuuttia, kunnes veitsi uppoaa helposti. Päivää aiemmin keitettyinä ne ovat vielä rapeampia.

• Vesi
• Suola

Samalla kun vaihe 2 käy

Sillä välin kuori sipuli ja leikkaa se ohuiksi puolirenkaiksi.

• 1 Sipuli

Samalla kun vaihe 2 käy

Leikkaa ruohosipuli hienoiksi silpuiksi.

• ½ nippu Ruohosipuli

Valuta perunat, huuhtele ne hetkeksi kylmällä vedellä ja anna jäähtyä 10 minuuttia.

Samalla kun vaihe 5 käy

Sillä välin viipaloi suolakurkut.

• 2 suolakurkkua

Samalla kun vaihe 5 käy

Kuori perunat, kun ne ovat vielä haalean lämpimiä.

Leikkaa perunat noin 5 mm paksuiksi viipaleiksi.

Kuumenna puolet kasviöljystä isossa paistinpannussa kovalla lämmöllä. Laita puolet perunoista yhteen kerrokseen ja paista 5 minuuttia sekoittamatta, kunnes pohja on kullanruskea.

• 1½ rkl Kasviöljy

Käännä perunat, laske lämpöä hieman ja paista 4 minuuttia, kunnes ne ovat ympäriltään rapeita. Laita sitten lautaselle.

Kuumenna pannulla loput kasviöljystä. Paista toinen puoli perunoista yhdessä kerroksessa 5 minuuttia sekoittamatta.

• 1½ rkl Kasviöljy

Käännä perunat, laske lämpöä hieman ja paista 4 minuuttia, kunnes ne ovat ympäriltään rapeita.

Laita ensimmäinen erä takaisin pannulle. Lisää sipulit, paprikajauhe, suola ja pippuri ja paista 4 minuuttia, kunnes sipulit ovat kullankeltaisia.

• 1 tl Paprikajauhe
• Suola
• Mustapippuri

Sulata voi pienessä pannussa pienellä lämmöllä. Riko munat pannulle, suolaa kevyesti ja paista 3 minuuttia, kunnes valkuainen on hyytynyt ja keltuainen on vielä pehmeä.

• 10 g Voi
• 4 munaa
• Suola

Laita paistetut perunat lautasille, aseta munat päälle ja ripottele ruohosipulia. Tarjoa suolakurkut sivuun.