Milanesa con ensalada de pepino

Lava el pepino y córtalo en rodajas muy finas, o usa una mandolina.

• 1 Pepino

Pon las rodajas de pepino en un tazón, mezcla con 1 cdta. sal y deja reposar 10 minutos para que suelte agua.

• Sal

Mientras corre el paso 2

Mientras tanto, quita las hojas del eneldo y pícalas finamente.

• ½ manojo Eneldo

Mientras corre el paso 2

Mezcla el vinagre, el aceite de oliva, el azúcar y un poco de pimienta en un tazón pequeño, hasta que el azúcar se disuelva.

• 2 cdas. Vinagre
• 1 cda. Aceite de oliva
• 1 cdta. Azúcar
• Pimienta

Mientras corre el paso 2

Reparte la harina, el huevo batido con 1 cda. agua y el pan molido en los tres platos planos.

• 3 cdas. Harina
• 1 Huevo
• 60 g Pan molido
• 1 cda. Agua

Mientras corre el paso 2

Seca las milanesas con papel de cocina y, si son más gruesas de 1 cm, aplánalas. Sazona ambos lados con sal y pimienta.

• 2 Milanesas
• Sal
• Pimienta

Mientras corre el paso 2

Pasa primero la milanesa por la harina y sacúdela, luego por el huevo y al final por el pan molido. Presiona el pan molido solo un poco, para que el empanado se infle después.

Escurre bien el pepino y mézclalo con el aderezo y el eneldo. La ensalada puede reposar mientras se fríe la carne.

Calienta el aceite vegetal en una sartén grande a fuego fuerte, hasta que una miga de pan burbujee de inmediato (unos 170 °C).

• 150 ml Aceite vegetal

Pon la milanesa en el aceite caliente. Mueve la sartén un poco para que el aceite cubra el empanado y se infle. Fríe 3 minutos, hasta que la parte de abajo esté dorada.

Mientras corre el paso 10

Mientras tanto, corta ½ limón en gajos.

• ½ Limón

Voltea la milanesa, baja un poco el fuego y fríe 3 minutos más, hasta que la otra cara también esté dorada y la carne ya no esté cruda por dentro.

Deja escurrir la milanesa un momento sobre un plato.

Sirve la milanesa con los gajos de limón y la ensalada de pepino, y sírvela de inmediato.