Rezeň s uhorkovým šalátom

Uhorku umy a nakrájaj na veľmi tenké plátky alebo ju ostrúhaj.

• 1 Uhorka

Uhorkové plátky daj do misky, zmiešaj s 1 ČL soľou a 10 minút nechaj pustiť vodu.

• Soľ

Medzitým, kým beží krok 2

Medzitým kôpor natrhaj a nadrobno nasekaj.

• ½ zväzok Kôpor

Medzitým, kým beží krok 2

Ocot, olivový olej, cukor a trochu korenia zmiešaj v malej miske, kým sa cukor nerozpustí.

• 2 PL Ocot
• 1 PL Olivový olej
• 1 ČL Cukor
• Čierne korenie

Medzitým, kým beží krok 2

Múku daj na prvý tanier, vajce s 1 PL vodou vyšľahaj na druhý a strúhanku daj na tretí tanier.

• 3 PL Múka
• 1 Vajce
• 60 g Strúhanka
• 1 PL Voda

Medzitým, kým beží krok 2

Rezne osuš papierovou utierkou a ak sú hrubšie ako 1 cm, sploš ich. Z oboch strán okoreň soľou a korením.

• 2 Rezne
• Soľ
• Čierne korenie

Medzitým, kým beží krok 2

Rezne najprv obaľ v múke a zľahka oklep, potom ich pretiahni cez vajce a nakoniec obaľ v strúhanke. Strúhanku len ľahko pritlač, aby sa obal neskôr nafúkol.

Uhorkové plátky ľahko vyžmýkaj a zmiešaj s dressingom a kôprom. Šalát môže nasiaknuť, kým sa budú rezne opekať.

Rastlinný olej silno rozohrej vo veľkej panvici, kým na ňom omrvinka hneď zapení (asi 170 °C).

• 150 ml Rastlinný olej

Rezne polož do horúceho tuku. Panvicou mierne pohni, aby tuk stekal po obale a nafúkol ho. 3 minúty opekaj, kým spodok nebude zlatohnedý.

Medzitým, kým beží krok 10

Medzitým ½ citróna nakrájaj na klinčeky.

• ½ Citrón

Rezne prevráť, trochu zníž teplo a opekaj ďalšie 3 minúty, kým bude aj druhá strana zlatohnedá a mäso vo vnútri nebude surové.

Rezne krátko polož na tanier, nech okvapkajú.

Rezne podávaj hneď s citrónovými klinčekmi a uhorkovým šalátom.