Šnitseli kurkkusalaatin kanssa

Pese kurkku ja viipaloi se hyvin ohuiksi viipaleiksi tai mandoliinilla.

• 1 Kurkku

Laita kurkkuviipaleet kulhoon, sekoita joukkoon 1 tl suolaa ja anna 10 minuutin ajan kurkun päästää vettä.

• Suola

Samalla kun vaihe 2 käy

Sillä välin nypi tilli ja hienonna se.

• ½ nippu Tilli

Samalla kun vaihe 2 käy

Sekoita pienessä kulhossa etikka, oliiviöljy, sokeri ja hieman pippuria, kunnes sokeri liukenee.

• 2 rkl Etikka
• 1 rkl Oliiviöljy
• 1 tl Sokeri
• Mustapippuri

Samalla kun vaihe 2 käy

Laita jauho ensimmäiselle lautaselle, muna, johon on vatkattu 1 rkl vettä, toiselle ja korppujauho kolmannelle lautaselle.

• 3 rkl Jauho
• 1 Muna
• 60 g Korppujauho
• 1 rkl Vesi

Samalla kun vaihe 2 käy

Kuivaa šnitselit talouspaperilla ja lyö ne litteiksi, jos ne ovat yli 1 cm paksuja. Mausta molemmin puolin suolalla ja pippurilla.

• 2 Šnitseli
• Suola
• Mustapippuri

Samalla kun vaihe 2 käy

Käännä šnitselit ensin jauhoissa ja ravista ylimääräinen pois, vedä sitten munan läpi ja lopuksi korppujauhoissa. Paina korppujauho vain kevyesti kiinni, jotta panko kohoaa myöhemmin.

Purista kurkkuviipaleet kevyesti ja sekoita ne kastikkeen ja tillin kanssa. Salaatin saa maustua paistamisen aikana.

Kuumenna kasviöljy isossa paistinpannussa kovalla lämmöllä, kunnes pieni korppujauhe kuplii heti (noin 170 °C).

• 150 ml Kasviöljy

Laita šnitselit kuumaan rasvaan. Kallista pannua hieman, jotta rasva valuu panon päälle ja saa sen kohoamaan. Paista 3 minuuttia, kunnes pohja on kullanruskea.

Samalla kun vaihe 10 käy

Sillä välin leikkaa ½ sitruuna lohkoiksi.

• ½ Sitruuna

Käännä šnitselit, laske lämpöä hieman ja paista 3 minuuttia lisää, kunnes toinenkin puoli on kullanruskea ja liha on sisältä kypsää.

Anna šnitselien valua hetki lautasella.

Laita šnitselit sitruunalohkojen ja kurkkusalaatin kanssa lautaselle ja tarjoile heti.