Kotlet schabowy z sałatką ogórkową

Ogórka umyj i pokrój w bardzo cienkie plasterki albo użyj strugaczki.

• 1 ogórek

Plasterki ogórka włóż do miski, dodaj 1 łyżeczka soli, wymieszaj i zostaw na 10 minut, żeby puściły wodę.

• sól

Równolegle, podczas kroku 2

W tym czasie oberwij koperek i drobno go posiekaj.

• ½ pęczek koperek

Równolegle, podczas kroku 2

Ocet, oliwę, cukier i trochę pieprzu wymieszaj w małej misce, aż cukier się rozpuści.

• 2 łyż. ocet
• 1 łyż. oliwa z oliwek
• 1 łyżeczka cukier
• pieprz

Równolegle, podczas kroku 2

Mąkę, jajko roztrzepane z 1 łyż. wody i bułkę tartą rozłóż na trzech płaskich talerzach.

• 3 łyż. mąka
• 1 jajko
• 60 g bułka tarta
• 1 łyż. woda

Równolegle, podczas kroku 2

Kotlety osusz papierowym ręcznikiem i, jeśli są grubsze niż 1 cm, rozbij je. Dopraw z obu stron solą i pieprzem.

• 2 kotlety schabowe
• sól
• pieprz

Równolegle, podczas kroku 2

Kotlety najpierw obtocz w mące i strząśnij nadmiar, potem przełóż przez jajko, a na końcu obtocz w bułce tartej. Bułkę tylko lekko dociśnij, żeby panierka później urosła.

Plasterki ogórka lekko odciśnij i wymieszaj z sosem i koperkiem. Sałatka może przejść aromatem podczas smażenia.

Olej roślinny mocno rozgrzej na dużej patelni, aż okruszek od razu zacznie się pienić (ok. 170 °C).

• 150 ml olej roślinny

Kotlety włóż na gorący tłuszcz. Lekko potrząśnij patelnią, żeby tłuszcz płynął po panierce i ją napuszył. Smaż 3 minuty, aż spód będzie złocisty.

Równolegle, podczas kroku 10

W tym czasie pokrój ½ cytryny w ćwiartki.

• ½ cytryna

Kotlety przewróć, zmniejsz trochę ogień i smaż 3 minuty dłużej, aż druga strona będzie złocista, a mięso w środku nie będzie surowe.

Kotlety krótko odsącz na talerzu.

Kotlety podaj od razu z ćwiartkami cytryny i sałatką ogórkową.