Frikadellen mit Kartoffelpüree

Kartoffeln schälen und in gleich große Stücke von ca. 4 cm schneiden, damit sie gleichzeitig gar werden.

• 500 g mehligkochende Kartoffeln

Kartoffeln in einen Topf geben, knapp mit kaltem Wasser bedecken und 1 TL Salz dazugeben.

• 1 l Wasser
• Salz

Deckel auflegen und die Kartoffeln bei hoher Hitze zum Kochen bringen.

Nebenbei, während Schritt 3 läuft

Währenddessen das halbe Brötchen in kleine Stücke zupfen und in einer Schüssel mit kaltem Wasser bedecken.

• ½ Brötchen vom Vortag

Nebenbei, während Schritt 3 läuft

Währenddessen Zwiebel abziehen und sehr fein würfeln. Je feiner, desto besser hält die Masse später.

• 1 Zwiebel

Nebenbei, während Schritt 3 läuft

Währenddessen Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blätter fein hacken.

• ½ Bund Petersilie

Hitze auf mittlere Stufe stellen und die Kartoffeln mit schräg aufgelegtem Deckel ca. 18 Minuten köcheln, bis ein Messer ohne Widerstand hineingleitet.

Nebenbei, während Schritt 7 läuft

Währenddessen ½ EL Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.

• ½ EL Pflanzenöl

Nebenbei, während Schritt 7 läuft

Währenddessen die Zwiebelwürfel darin ca. 4 Minuten dünsten, bis sie weich und hellgolden sind. Ab und zu umrühren.

Nebenbei, während Schritt 9 läuft

Währenddessen das Brötchen mit den Händen kräftig ausdrücken und in eine große Schüssel geben.

Zwiebel aus der Pfanne, Hackfleisch, Ei und Senf zum Brötchen in die Schüssel geben. Die Pfanne ziehst du vom Herd, du brauchst sie gleich wieder.

• 300 g gemischtes Hackfleisch
• 1 Ei
• 1 TL mittelscharfer Senf

Die Hälfte der Petersilie, Majoran, Paprikapulver, ¾ TL Salz und etwas Pfeffer dazugeben. Mit den Händen ca. 1 Minute kräftig verkneten, bis die Masse gut zusammenhält.

• ½ TL getrockneter Majoran
• ½ TL Paprikapulver
• Salz
• Pfeffer

Mit nassen Händen 4 gleich große Kugeln formen, zu ca. 2 cm dicken Talern flach drücken und auf einen Teller legen.

Das restliche Pflanzenöl (1 EL) in der Pfanne bei hoher Hitze erhitzen, bis es schimmert.

• 1 EL Pflanzenöl

Die Taler mit etwas Abstand in die Pfanne legen und ca. 3 Minuten braten, ohne sie zu bewegen, bis die Unterseite tiefbraun ist.

Mit dem Pfannenwender wenden und die zweite Seite ebenfalls ca. 3 Minuten kräftig braun braten.

Hitze auf mittlere Stufe stellen und ca. 7 Minuten fertig braten, nach der Hälfte noch einmal wenden. Gar sind sie, wenn sie innen nicht mehr rosa sind (72 °C Kerntemperatur).

Nebenbei, während Schritt 17 läuft

Währenddessen die Kartoffeln in ein Sieb abgießen und ca. 1 Minute ausdampfen lassen.

Nebenbei, während Schritt 17 läuft

Währenddessen Milch und Butter in den leeren Kartoffeltopf geben und bei mittlerer Hitze erwärmen, bis die Butter geschmolzen ist. Nicht kochen lassen.

• 150 ml Milch
• 30 g Butter

Nebenbei, während Schritt 17 läuft

Währenddessen den Topf vom Herd ziehen, die Kartoffeln zurückgeben und mit dem Kartoffelstampfer zu lockerem Püree stampfen. Nicht mixen, sonst wird es zäh.

Nebenbei, während Schritt 17 läuft

Währenddessen das Püree mit Salz und frisch geriebener Muskatnuss abschmecken. Deckel auflegen, damit es warm bleibt.

• Salz
• Muskatnuss

Püree auf zwei Teller verteilen und je 2 Stück aus der Pfanne danebenlegen. Mit der übrigen Petersilie bestreuen.