Churros mit Schokosoße

Wasser, Butter, Salz und 1 EL Zucker in einem Topf bei mittlerer Hitze aufkochen, bis die Butter geschmolzen ist und es sprudelt.

• 120 ml Wasser
• 25 g Butter
• 1 Prise Salz
• 1 EL Zucker

Topf vom Herd nehmen, das Mehl auf einmal zugeben und kräftig rühren, bis ein glatter Kloß entsteht.

• 100 g Mehl

Den Kloß bei mittlerer Hitze ca. 1 Minute rühren, bis sich am Topfboden eine dünne weiße Schicht bildet.

Den Teig in eine Schüssel geben und ca. 5 Minuten abkühlen lassen, sonst stockt das Ei.

Nebenbei, während Schritt 4 läuft

Währenddessen 2 EL Zucker und 1 TL Zimt auf einem flachen Teller mischen.

• 2 EL Zucker
• 1 TL Zimt

Nebenbei, während Schritt 4 läuft

Währenddessen die Schokolade fein hacken.

• 60 g Schokolade

Nebenbei, während Schritt 4 läuft

Währenddessen Schokolade und Milch in einem kleinen Topf bei kleinster Hitze unter Rühren schmelzen, bis die Soße glatt ist. Beiseitestellen.

• 80 ml Milch

Pflanzenöl ca. 3 cm hoch in einem hohen Topf auf 175 bis 180 °C erhitzen. Ein Holzlöffelstiel im Öl wirft dann feine Bläschen.

• 300 ml Pflanzenöl

Nebenbei, während Schritt 8 läuft

Währenddessen das Ei in den lauwarmen Teig rühren, bis ein glatter, glänzender, zäher Teig entsteht.

• 1 Ei

Nebenbei, während Schritt 8 läuft

Währenddessen den Teig in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen.

Je 4 Stränge à ca. 12 cm vorsichtig ins heiße Öl spritzen und mit einer Schere abschneiden. Nicht mehr auf einmal, sonst kühlt das Öl ab.

Ca. 3 Minuten frittieren, dabei einmal wenden, bis die Churros goldbraun und knusprig sind.

Die Churros mit einer Schaumkelle herausheben, kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen und noch heiß im Zimtzucker wälzen.

Mit dem restlichen Teig genauso zwei weitere Runden frittieren, je ca. 3 Minuten, abtropfen lassen und im Zimtzucker wälzen.

Die Churros mit der warmen Schokosoße zum Dippen servieren. Ist die Soße fest geworden, kurz bei kleinster Hitze erwärmen.