Schnitzel med agurkesalat

Skyl agurken, og skær den i meget tynde skiver, eller hyvl den.

• 1 Agurk

Læg agurkeskiverne i en skål, bland dem med 1 tsk. salt, og lad dem trække vand i 10 minutter.

• Salt

Ved siden af, mens trin 2 kører

Imens plukkes dillen og hakkes fint.

• ½ bundt Dild

Ved siden af, mens trin 2 kører

Rør eddike, olivenolie, sukker og lidt peber i en lille skål, til sukkeret er opløst.

• 2 spsk. Eddike
• 1 spsk. Olivenolie
• 1 tsk. Sukker
• Peber

Ved siden af, mens trin 2 kører

Mel og æg pisket op med 1 spsk. vand på hver sin tallerken, og rasp på den tredje.

• 3 spsk. Mel
• 1 Æg
• 60 g Rasp
• 1 spsk. Vand

Ved siden af, mens trin 2 kører

Tør schnitzlerne tørre med køkkenrulle, og bank dem flade, hvis de er tykkere end 1 cm. Krydr dem med salt og peber på begge sider.

• 2 Schnitzler
• Salt
• Peber

Ved siden af, mens trin 2 kører

Vend schnitzlerne først i melet, og bank det af. Træk dem derefter gennem ægget, og vend dem til sidst i raspen. Tryk raspen kun let fast, så panaden senere kan hæve sig.

Pres agurkeskiverne let, og bland dem med dressingen og dillen. Salaten må gerne trække, mens du steger.

Opvarm planteolien kraftigt i en stor pande, til en lille rest rasp straks bobler (ca. 170 °C).

• 150 ml Planteolie

Læg schnitzlerne i det varme fedt. Svirp panden let, så fedtet løber over panaden og får den til at puste op. Steg i 3 minutter, til undersiden er gyldenbrun.

Ved siden af, mens trin 10 kører

Imens skæres ½ citron i både.

• ½ Citron

Vend schnitzlerne, skru lidt ned for varmen, og steg i 3 minutter mere, til også den anden side er gyldenbrun, og kødet ikke er rå inde i midten.

Lad schnitzlerne dryppe kort af på en tallerken.

Anret schnitzlerne med citronbådene og agurkesalaten, og server straks.