Řízek s okurkovým salátem

Okurku omyj a nakrájej na velmi tenké plátky nebo ji nakrájej strojkem na plátky.

• 1 Okurka

Okurkové plátky dej do mísy, smíchej s 1 čl. solí a nech 10 minut pustit vodu.

• Sůl

Vedle, zatímco běží krok 2

Mezitím kopr natrhej z větviček a nasekej najemno.

• ½ svazek Kopr

Vedle, zatímco běží krok 2

Ocet, olivový olej, cukr a trochu pepře rozmíchej v malé míse, dokud se cukr nerozpustí.

• 2 lž. Ocet
• 1 lž. Olivový olej
• 1 čl. Cukr
• Černý pepř

Vedle, zatímco běží krok 2

Mouku, vejce prošlehané s 1 lž. vody a strouhanku rozlož na tři talíře.

• 3 lž. Mouka
• 1 Vejce
• 60 g Strouhanka
• 1 lž. Voda

Vedle, zatímco běží krok 2

Řízky osuš papírovou utěrkou a pokud jsou silnější než 1 cm, rozklepej je. Z obou stran okořeň solí a pepřem.

• 2 Řízky
• Sůl
• Černý pepř

Vedle, zatímco běží krok 2

Řízek nejdřív obal v mouce a oklepej, pak ho protáhni vejcem a nakonec obal ve strouhance. Strouhanku jen lehce přitlač, aby se obal při smažení nadzvedl.

Okurkové plátky lehce vymačkej a smíchej se zálivkou a koprem. Salát ať při smažení pěkně nasákne.

Rostlinný olej silně rozehřej na velké pánvi, dokud se malý drobeček strouhanky hned nepění (asi 170 °C).

• 150 ml Rostlinný olej

Řízky vlož do horkého tuku. Pánví lehce zakruž, aby tuk stékal přes obal a nadul ho. 3 minuty smaž, dokud spodek nezezlátne.

Vedle, zatímco běží krok 10

Mezitím ½ citron nakrájej na klínky.

• ½ Citron

Řízky obrať, mírně sniž teplo a dalších 3 minuty smaž, dokud i druhá strana nezezlátne a maso uvnitř není syrové.

Řízky krátce nech okapat na talíři.

Řízky dej na talíř s citronovými klínky a okurkovým salátem a hned podávej.