Flammkuchen

Předehřej troubu na 250 °C horní a spodní ohřev (tak horko, jak tvoje jde). Plech nech venku.

Vedle, zatímco běží krok 1

Mezitím 180 g mouku, ½ čl. sůl, 100 ml vlažnou vodu a 1½ lž. olivový olej hrubě smíchej v míse.

• 180 g Mouka
• Sůl
• 100 ml Voda
• 1½ lž. Olivový olej

Vedle, zatímco běží krok 1

Rukama asi 5 minut pořádně hněť, dokud těsto nebude hladké a nebude lepit.

Vedle, zatímco běží krok 1

Těsto vytvaruj do kuličky a v míse přikryté asi 10 minut nech odpočinout. Pak se dá vyválet do hodně tenka.

Vedle, zatímco běží krok 4

Mezitím oloupej cibuli, rozděl ji na půlky a nakrájej na velmi tenká půlkolečka.

• 2 Cibule

Vedle, zatímco běží krok 4

Slaninu nakrájej na jemné proužky. Hotové slaninové kostky můžeš použít rovnou.

• 125 g Slanina

Vedle, zatímco běží krok 4

Zakysanou smetanu hladce vyšlehej s 1 špetka solí, pepřem a muškátem. Soli jen trochu. Slanina jí dodá dost.

• 200 g Zakysaná smetana
• Sůl
• Černý pepř
• 1 špetka Muškátový oříšek

Vedle, zatímco běží krok 4

Plech na pečení tence vymaž zbylým olivovým olejem.

• ½ lž. Olivový olej

Pracovní plochu posyp zbylou moukou. Těsto na ní vyválej do hodně tenka (asi 2 mm), zhruba tak velké jako plech.

• 20 g Mouka

Těsto volně namotej na váleček a na plechu ho zase rozviň. Pokud je moc velké, okraj prostě přehni.

Zakysanou smetanu tence rozetři po těstě a kolem dokola nech úzký okraj volný.

Cibuli rovnoměrně rozlož po smetaně.

Slaninu volně posyp nahoru. Nahoře zkřupne a její tuk steče do cibule.

Plech zasuň na nejspodnější rošt a peč asi 10 minut, dokud okraj nezhnědne a nezkřupne a slanina nesyčí. Pokud je okraj ještě světlý, peč 2 minuty navíc.

Flammkuchen čerstvě opepři, nakrájej na kousky a hned podávej.

• Černý pepř