Schnitzel med gurksallad

Tvätta gurkan och skär den i mycket tunna skivor eller använd en mandolin.

• 1 Gurka

Lägg gurkskivorna i en skål, blanda med 1 tsk salt och låt dem dra vatten i 10 minuter.

• Salt

Vid sidan av, medan steg 2 pågår

Under tiden plockar du av dillen och hackar den fint.

• ½ bunt Dill

Vid sidan av, medan steg 2 pågår

Rör ihop vinäger, olivolja, socker och lite peppar i en liten skål tills sockret har löst sig.

• 2 msk Vinäger
• 1 msk Olivolja
• 1 tsk Socker
• Svartpeppar

Vid sidan av, medan steg 2 pågår

Mjöl på en tallrik, ägg vispat med 1 msk vatten på en andra och ströbröd på en tredje tallrik.

• 3 msk Vetemjöl
• 1 Ägg
• 60 g Ströbröd
• 1 msk Vatten

Vid sidan av, medan steg 2 pågår

Torka schnitzlarna torra och platta till dem om de är tjockare än 1 cm. Krydda båda sidor med salt och peppar.

• 2 Schnitzel
• Salt
• Svartpeppar

Vid sidan av, medan steg 2 pågår

Vänd schnitzlarna först i mjölet och skaka av överflödet, dra sedan genom ägget och vänd sist i ströbrödet. Tryck bara lätt på ströbrödet så att panaden puffar upp sig senare.

Pressa lätt ur gurkskivorna och blanda med dressingen och dillen. Salladen får dra medan schnitzlarna steks.

Hetta upp matoljan i en stor stekpanna tills en bit ströbröd fräser direkt (ungefär 170 °C).

• 150 ml Matolja

Lägg schnitzlarna i det heta fettet. Snurra stekpannan lite så att fettet rinner över panaden och får den att puffa upp sig. Stek i 3 minuter tills undersidan är gyllenbrun.

Vid sidan av, medan steg 10 pågår

Under tiden skär du ½ Citron i klyftor.

• ½ Citron

Vänd schnitzlarna, sänk värmen något och stek ytterligare 3 minuter tills även andra sidan är gyllenbrun och köttet inte längre är rått inuti.

Låt schnitzlarna rinna av kort på en tallrik.

Lägg upp schnitzlarna med citronklyftor och gurksalladen och servera genast.