Potatispannkakor med äppelmos

Skala och tvätta potatisen. Mjölig potatis blir extra krispig.

• 600 g Potatis

Riv potatisen på den grova sidan av rivjärnet i en stor skål.

Skala löken och riv den på den fina sidan av rivjärnet ner i potatisen.

• ½ Lök

Lägg smeten i omgångar i en ren kökshandduk och pressa kraftigt över en andra skål, tills det knappt kommer mer vatten.

Låt det uppfångade vattnet stå en kort stund. Häll av vattnet och lägg den vita stärkelsen från botten tillbaka i smeten.

Tillsätt ägg, mjöl, muskot, salt och peppar och blanda väl.

• 1 Ägg
• 2 msk Vetemjöl
• 1 nypa Muskot
• Salt
• Svartpeppar

3 msk Matolja i en stor stekpanna på medelhög värme, tills den glimmar.

• 3 msk Matolja

Lägg 4 platta klickar (cirka 8 cm) i stekpannan och tryck platt. Stek i 4 minuter, tills undersidan är gyllenbrun och krispig.

Vid sidan av, medan steg 8 pågår

Under tiden häller du upp äppelmoset i två skålar.

• 200 g Äppelmos

Vänd pannkakorna, sänk värmen något och stek i 3 minuter till, tills även andra sidan är gyllenbrun.

Lägg pannkakorna på en tallrik och salta lätt.

• Salt

Häll resterande matolja i stekpannan och hetta upp tills den glimmar.

• 3 msk Matolja

Lägg resterande smet i klickar, tryck platt och stek i 4 minuter, tills undersidan är gyllenbrun.

Vänd pannkakorna, sänk värmen något och stek i 3 minuter till, tills även andra sidan är gyllenbrun.

Salta alla pannkakor lätt och servera heta med äppelmoset.

• Salt