Potetpannekaker med eplemos

Skrell og vask potetene. Melige sorter blir ekstra sprø.

• 600 g Poteter

Riv potetene på grov side av rivjernet i en stor bolle.

Skrell løken og riv den på fin side av rivjernet over potetene.

• ½ Løk

Legg massen i porsjoner i et rent kjøkkenhåndkle og press kraftig over en andre bolle, til det nesten ikke kommer mer vann.

La væsken du har samlet opp stå litt. Hell av vannet og legg den hvite stivelsen fra bunnen tilbake i massen.

Tilsett egg, mel, muskatnøtt, salt og pepper og bland godt.

• 1 Egg
• 2 ss Mel
• 1 klype Muskatnøtt
• Salt
• Pepper

3 ss Vegetabilsk olje i en stor panne på middels høy varme, til den glinser.

• 3 ss Vegetabilsk olje

Legg 4 flate hauger (ca. 8 cm) i pannen og trykk dem flate. Stek 4 minutter, til undersiden er gyllen og sprø.

Ved siden av, mens steg 8 går

Imens fyller du eplemos i to små skåler.

• 200 g Eplemos

Snu pannekakene, skru ned varmen litt og stek 3 minutter til, til den andre siden også er gyllen.

Legg pannekakene på en tallerken og salt dem lett.

• Salt

Tilsett resten av vegetabilsk olje i pannen og varm til den glinser.

• 3 ss Vegetabilsk olje

Legg resten av massen i hauger, trykk dem flate og stek 4 minutter, til undersiden er gyllen.

Snu pannekakene, skru ned varmen litt og stek 3 minutter til, til den andre siden også er gyllen.

Salt alle pannekakene lett og server dem varme med eplemos.

• Salt