Kartoffelpandekager med æblemos

Skræl kartoflerne og vask dem. Melede sorter bliver særligt sprøde.

• 600 g Kartofler

Riv kartoflerne på den grove side af rivejernet i en stor skål.

Pil løget og riv det på den fine side af rivejernet ned i kartoflerne.

• ½ Løg

Læg massen portionsvis i et rent viskestykke, og pres den kraftigt ud over en anden skål, til der næsten ikke kommer mere vand.

Lad den opsamlede væske stå et øjeblik. Hæld vandet af, og kom den hvide stivelse fra bunden i massen.

Tilsæt æg, mel, muskatnød, salt og peber, og bland det godt.

• 1 Æg
• 2 spsk. Mel
• 1 knivspids Muskatnød
• Salt
• Peber

3 spsk. Planteolie i en stor pande ved middelhøj varme, til den skinner.

• 3 spsk. Planteolie

Læg 4 flade klatter (cirka 8 cm) i panden og tryk dem flade. Steg dem 4 min., til undersiden er gyldenbrun og sprød.

Ved siden af, mens trin 8 kører

Fyld imens æblemosen i to skåle.

• 200 g Æblemos

Vend pandekagerne, skru lidt ned for varmen og steg dem 3 min. mere, til den anden side også er gyldenbrun.

Læg pandekagerne på en tallerken og salt dem let.

• Salt

Kom resten af planteolien i panden og varm den, til den skinner.

• 3 spsk. Planteolie

Læg resten af massen i klatter, tryk dem flade og steg dem 4 min., til undersiden er gyldenbrun.

Vend pandekagerne, skru lidt ned for varmen og steg 3 min. mere, til den anden side også er gyldenbrun.

Salt alle pandekagerne let og server dem varme med æblemosen.

• Salt