Šnicla s kumarno solato

Kumaro operi in nareži na zelo tanke rezine ali jo nareži z mandolino.

• 1 kumara

Kumarine rezine daj v skledo, premešaj z 1 čž soljo in pusti 10 minut, da izpustijo vodo.

• sol

Vzporedno, medtem ko teče korak 2

Medtem otrgaj koper in drobno nasekljaj.

• ½ šopek koper

Vzporedno, medtem ko teče korak 2

Kis, oljčno olje, sladkor in malo popra daj v majhno skledo in mešaj, dokler se sladkor ne raztopi.

• 2 ž kis
• 1 ž oljčno olje
• 1 čž sladkor
• črni poper

Vzporedno, medtem ko teče korak 2

Moko, jajce, razžvrkljano z 1 ž vodo, in drobtine razporedi na tri plitke krožnike.

• 3 ž moka
• 1 jajce
• 60 g drobtine
• 1 ž voda

Vzporedno, medtem ko teče korak 2

Šnicle osuši in, če so debelejše od 1 cm, jih z batom sploščí. Z obeh strani posoli in popraj.

• 2 šnicle
• sol
• črni poper

Vzporedno, medtem ko teče korak 2

Šnicle najprej obrni v moki in otresi, nato jih potopi v jajce, na koncu obrni v drobtinah. Drobtine samo rahlo pritisni, da se panada kasneje dvigne.

Kumarine rezine rahlo iztisni in premešaj s prelivom in koprom. Solata naj se med cvrtjem prepoji.

Rastlinsko olje močno segrej v veliki ponvi, dokler se drobtinica takoj ne zapeni (približno 170 °C).

• 150 ml rastlinsko olje

Šnicle daj v vročo maščobo. Ponev rahlo zavrti, da maščoba steče čez panado in jo napihne. 3 minute cvri, dokler spodnja stran ni zlatorjava.

Vzporedno, medtem ko teče korak 10

Medtem ½ limono nareži na krhlje.

• ½ limona

Šnicle obrni, malo zmanjšaj ogenj in cvri še 3 minute, dokler tudi druga stran ni zlatorjava in meso znotraj ni več surovo.

Šnicle na kratko odloži na krožnik, da se odcedijo.

Šnicle s krhlji limone in kumarno solato takoj postrezi.