Krompirjevi ocvrtki z jabolčnim pirejem

Krompir olupi in ga operi. Moučne sorte krompirja postanejo posebno hrustljave.

• 600 g Krompir

Krompir naribaj na grobi strani strgala v veliko skledo.

Čebulo olupi in naribaj na fini strani strgala k krompirju.

• ½ Čebula

Maso daj po delih v čisto kuhinjsko krpo in jo nad drugo skledo močno stisni, da iz nje skoraj ne pride več vode.

Ujeto tekočino nekaj časa pusti stati. Vodo odlij in belo škrobno usedlino z dna daj nazaj v maso.

Dodaj jajce, moko, muškatni orešček, sol in poper ter vse dobro premešaj.

• 1 Jajca
• 2 ž Moka
• 1 ščep Muškatni orešček
• Sol
• Črni poper

3 ž rastlinskega olja v veliki ponvi segrej na srednje močnem ognju, dokler se ne zabliska.

• 3 ž Rastlinsko olje

4 ravne kupčke (približno 8 cm) daj v ponev in jih sploščij. 4 minute speci, dokler spodnja stran ni zlatorjava in hrustljava.

Vzporedno, medtem ko teče korak 8

Medtem jabolčni pire natoči v dve skodelici.

• 200 g Jabolčno pire

Ocvrtke obrni, toploto malo zmanjšaj in pecite še 3 minute, dokler tudi druga stran ni zlatorjava.

Ocvrtke daj na krožnik in jih rahlo posoli.

• Sol

Preostalo rastlinsko olje daj v ponev in segrej, dokler se ne zabliska.

• 3 ž Rastlinsko olje

Preostalo maso daj v kupčke, sploščij in 4 minute speci, dokler spodnja stran ni zlatorjava.

Ocvrtke obrni, toploto malo zmanjšaj in pecite še 3 minute, dokler tudi druga stran ni zlatorjava.

Vse ocvrtke rahlo posoli in tople postrezi z jabolčnim pirejem.

• Sol