Șnițel cu salată de castraveți

Spală castravetele și taie-l în rondele foarte subțiri sau rade-l.

• 1 Castravete

Pune rondelele de castravete într-un bol, amestecă-le cu 1 lf. sare și lasă-le 10 minute să elimine apa.

• Sare

Între timp, cât merge pasul 2

Între timp desprinde mărarul și toacă-l mărunt.

• ½ legătură Mărar

Între timp, cât merge pasul 2

Amestecă oțetul, uleiul de măsline, zahărul și puțin piper într-un bol mic, până când zahărul se dizolvă.

• 2 lg. Oțet
• 1 lg. Ulei de măsline
• 1 lf. Zahăr
• Piper

Între timp, cât merge pasul 2

Pune făina pe o farfurie, oul bătut cu 1 lg. apă pe a doua și pesmetul pe a treia.

• 3 lg. Făină
• 1 Ou
• 60 g Pesmet
• 1 lg. Apă

Între timp, cât merge pasul 2

Șterge șnițelele cu un prosop de hârtie și, dacă sunt mai groase de 1 cm, aplatizează-le ușor. Condimentează-le pe ambele părți cu sare și piper.

• 2 Șnițele
• Sare
• Piper

Între timp, cât merge pasul 2

Întoarce întâi șnițelele în făină și scutură-le, apoi treci-le prin ou și în final prin pesmet. Apasă pesmetul doar ușor, ca panura să se umfle mai târziu.

Stoarce ușor rondelele de castravete și amestecă-le cu dressingul și mărarul. Salata poate sta la marinat cât se prăjesc șnițelele.

Încinge bine uleiul vegetal într-o tigaie mare, până când o firimitură de pesmet face spumă imediat (circa 170 °C).

• 150 ml Ulei vegetal

Pune șnițelele în uleiul fierbinte. Mișcă ușor tigaia, ca uleiul să curgă peste panură și s-o umfle. Prăjește 3 minute, până când partea de jos e aurie.

Între timp, cât merge pasul 10

Între timp taie ½ lămâie în pene.

• ½ Lămâie

Întoarce șnițelele, scade puțin focul și mai prăjește 3 minute, până când și a doua parte e aurie și carnea nu mai e crudă în interior.

Pune șnițelele pe o farfurie și lasă-le puțin să se scurgă de ulei.

Servește șnițelele cu felii de lămâie și salata de castraveți, imediat.