Húsgombócok paradicsomszószban

Hámozd meg a hagymát, és nagyon apróra kockázd.

• 1 Hagyma

Hámozd meg a fokhagymagerezdeket, és vágd apróra.

• 2 Fokhagyma

Reszeld finomra a parmezánt.

• 30 g Parmezán

Tedd a darált húst, a tojást, 2 ek zsemlemorzsát, a hagyma felét, 1 fokhagymagerezd, a parmezán felét, az oregánót, 1 kk sót és borsot egy tálba, és gyúrd röviden sima masszává.

• 250 g Darált hús
• 1 Tojás
• 2 ek Zsemlemorzsa
• ½ kk Oregánó
• Só
• Bors

Nedves kézzel a masszából formálj kb. 14 dióméretű gombócot (darabonként kb. 20 g).

Hevíts fel növényi olajat egy nagy, mély serpenyőben nagy lángon, amíg csillogni nem kezd.

• 2 kk Növényi olaj

Egy sorban tedd a gombócokat a serpenyőbe. 2 percig ne mozgasd, majd kb. 3 percig forgatva barnítsd meg mindenhol. Belül még nyersek.

Tedd a gombócokat egy tányérra. A sütőzsír a serpenyőben marad.

Kapcsold közepes fokozatra a hőt. A maradék hagymát 1 csipet sóval kb. 3 percig párold, amíg puha nem lesz. Közben old fel a serpenyő aljára ragadt sült maradékot.

• Só

Keverd bele a maradék fokhagymát és a paradicsompürét, és kb. 1 percig pirítsd, amíg sötétebb nem lesz.

• 1 ek Paradicsompüré

Add hozzá a darabolt paradicsomot, 1 csipet sót és 1 csipet cukrot, keverd össze és forald fel. Tedd bele a gombócokat a levükkel együtt.

• 400 g Darabolt paradicsom
• Só
• 1 csipet Cukor

Tedd a fedőt félig rá, és kis lángon kb. 15 percig halkan főzd, amíg a gombócok belül már nem rózsaszínek (72 °C), a szósz pedig besűrűsödik.

Közben, amíg a 12. lépés fut

Közben 2 l vizet forralj fel nagy lángon egy nagy lábasban.

• 2 l Víz

Közben, amíg a 13. lépés fut

Sózd meg a vizet kb. 20 g sóval, és tedd bele a spagettit. A csomagoláson írottnál 1 perccel kevesebb ideig főzd, kb. 8 percig. Időnként keverd meg.

• Só
• 180 g Spagetti

Közben, amíg a 14. lépés fut

Tépd le a bazsalikomleveleket.

• ½ köteg Bazsalikom

Közben, amíg a 14. lépés fut

1 ek zsemlemorzsát pirítsd zsiradék nélkül egy kis serpenyőben kb. 2 percig, amíg aranybarna és diós illatú nem lesz. Folyamatosan kevergesd.

• 1 ek Zsemlemorzsa

Egy bögrével meríts kb. 100 ml főzővizet.

Öntsd le a spagettit szitán.

Tedd a spagettit a szószhoz egy kevés főzővízzel, és 1 percig óvatosan forgasd, hogy a gombócok épek maradjanak.

Oszd el a tányérokon. Szórd meg a maradék parmezánnal, a ropogós zsemlemorzsával és bazsalikommal.