Gratín de papas

Precalienta el horno a 180 °C con convección.

Mientras corre el paso 1

Mientras tanto, pela los dientes de ajo y pícalos finos.

• 2 Dientes de ajo

Mientras corre el paso 1

Mezcla la crema, la leche y el ajo en una jarra medidora con 1 cucharadita rasa de sal, pimienta y 1 pizca de nuez moscada.

• 150 ml Crema para batir
• 150 ml Leche
• Sal
• Pimienta
• Nuez moscada

Mientras corre el paso 1

Unta el refractario con la mantequilla en una capa fina.

• 10 g Mantequilla

Mientras corre el paso 1

Pela las papas. No las laves, el almidón espesa la salsa después.

• 600 g Papas

Mientras corre el paso 1

Corta las papas en rodajas finas de 2–3 mm con la mandolina o un cuchillo afilado.

Acomoda las rodajas de papa en 3 capas en el refractario, encimadas como tejas.

Vierte la mezcla de crema y leche encima. Las rodajas deben quedar casi cubiertas; si no, presiónalas un poco.

Cubre el refractario con papel aluminio, mételo al horno caliente y hornea unos 35 minutos, hasta que las papas estén casi blandas.

Mientras corre el paso 9

Mientras tanto, ralla finamente el queso.

• 80 g Queso

Mientras corre el paso 9

Corta el cebollino en rodajitas finas.

• ½ manojo Cebollino

Quita el papel aluminio y reparte el queso de manera pareja sobre el gratín.

Sin el papel, hornea unos 20 minutos más, hasta que la superficie esté dorada, la salsa burbujee y un cuchillo entre en las papas sin resistencia.

Saca el gratín y deja reposar 5 minutos para que la salsa se espese.

Espolvorea con cebollino y termina con pimienta.

• Pimienta