Bratkartoffeln mit Spiegelei

Kartoffeln mit der Schale gründlich waschen. Große Kartoffeln halbieren.

• 500 g Kartoffeln

Kartoffeln in einen Topf legen, mit kaltem Wasser bedecken und salzen. Aufkochen, dann 20 Minuten garen, bis ein Messer leicht eindringt. Am Vortag gekocht werden sie noch knuspriger.

• Wasser
• Salz

Nebenbei, während Schritt 2 läuft

Währenddessen die Zwiebel schälen und in feine Halbringe schneiden.

• 1 Zwiebel

Nebenbei, während Schritt 2 läuft

Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.

• ½ Bund Schnittlauch

Kartoffeln abgießen, kurz kalt abschrecken und 10 Minuten abkühlen lassen.

Nebenbei, während Schritt 5 läuft

Währenddessen die Gewürzgurken in Scheiben schneiden.

• 2 Gewürzgurken

Nebenbei, während Schritt 5 läuft

Kartoffeln pellen, solange sie noch lauwarm sind.

Kartoffeln in etwa 5 mm dicke Scheiben schneiden.

Die Hälfte des Pflanzenöls in einer großen Pfanne stark erhitzen. Die Hälfte der Kartoffeln in einer Lage hineingeben und 5 Minuten ohne Rühren braten, bis die Unterseite goldbraun ist.

• 1½ EL Pflanzenöl

Kartoffeln wenden, die Hitze etwas reduzieren und 4 Minuten weiterbraten, bis sie rundum knusprig sind. Dann auf einen Teller legen.

Restliches Pflanzenöl in der Pfanne erhitzen. Die andere Hälfte der Kartoffeln in einer Lage 5 Minuten ohne Rühren braten.

• 1½ EL Pflanzenöl

Kartoffeln wenden, die Hitze etwas reduzieren und 4 Minuten weiterbraten, bis sie rundum knusprig sind.

Erste Portion zurück in die Pfanne geben. Zwiebeln, Paprikapulver, Salz und Pfeffer zugeben und 4 Minuten braten, bis die Zwiebeln goldgelb sind.

• 1 TL Paprikapulver
• Salz
• Pfeffer

Butter in einer kleinen Pfanne bei kleiner Hitze schmelzen. Eier hineinschlagen, leicht salzen und 3 Minuten braten, bis das Weiße gestockt und das Eigelb noch weich ist.

• 10 g Butter
• 4 Eier
• Salz

Bratkartoffeln auf Teller geben, Spiegeleier darauflegen und mit Schnittlauch bestreuen. Gewürzgurken dazu servieren.