Almôndegas ao molho de tomate

Descasque a cebola e corte em cubinhos bem pequenos.

• 1 Cebola

Descasque os dentes de alho e pique bem fino.

• 2 Dentes de alho

Rale o parmesão bem fino.

• 30 g Parmesão

Coloque a carne moída, o ovo, 2 colheres de sopa de farinha de rosca, metade da cebola, 1 dente de alho, metade do parmesão, orégano, 1 colher de chá de sal e pimenta-do-reino em uma tigela e sove rapidamente até formar uma massa lisa.

• 250 g Carne moída
• 1 Ovo
• 2 colheres de sopa Farinha de rosca
• ½ colher de chá Orégano
• Sal
• Pimenta-do-reino

Com as mãos úmidas, forme cerca de 14 bolinhas do tamanho de uma noz (cada uma com cerca de 20 g).

Aqueça o óleo em uma frigideira grande e funda em fogo alto, até brilhar.

• 2 colheres de chá Óleo

Coloque as almôndegas em uma camada na frigideira. Não mexa por 2 minutos, depois doure por todos os lados por cerca de 3 minutos. Por dentro elas ainda estão cruas.

Coloque as almôndegas em um prato. A gordura fica na frigideira.

Reduza o fogo para médio. Refogue a cebola restante com 1 pitada de sal por cerca de 3 minutos, até amolecer. Ao mesmo tempo, solte o fundo da frigideira.

• Sal

Misture o alho restante e o extrato de tomate e toste por cerca de 1 minuto, até ficar mais escuro.

• 1 colher de sopa Extrato de tomate

Junte os tomates picados, 1 pitada de sal e 1 pitada de açúcar, misture e deixe ferver. Coloque as almôndegas com o caldo que soltaram.

• 400 g Tomate pelado picado
• Sal
• 1 pitada Açúcar

Coloque a tampa de lado e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 15 minutos, até as almôndegas ficarem sem rosado por dentro (72 °C) e o molho engrossar.

Enquanto isso, com o passo 12 em andamento

Enquanto isso, leve 2 l de água em uma panela grande em fogo alto até ferver.

• 2 l Água

Enquanto isso, com o passo 13 em andamento

Tempere a água com cerca de 20 g de sal e coloque o espaguete. Cozinhe 1 minuto a menos do que indica a embalagem, cerca de 8 minutos. Mexa de vez em quando.

• Sal
• 180 g Espaguete

Enquanto isso, com o passo 14 em andamento

Retire as folhas de manjericão.

• ½ maço Manjericão

Enquanto isso, com o passo 14 em andamento

1 colher de sopa de farinha de rosca em uma frigideira pequena, sem óleo, por cerca de 2 minutos, até ficar dourada e com aroma de nozes. Mexa sem parar.

• 1 colher de sopa Farinha de rosca

Com uma xícara, reserve cerca de 100 ml da água do macarrão.

Escorra o espaguete em uma peneira.

Adicione o espaguete ao molho com um pouco da água do macarrão e misture com cuidado por 1 minuto, para as almôndegas não se desmancharem.

Distribua nos pratos. Polvilhe com o parmesão restante, a farinha de rosca crocante e o manjericão.