Gnocchi met tomaat en mozzarella uit de oven

Verwarm de oven voor op 200 °C hete lucht.

Erbij, terwijl stap 1 loopt

Was ondertussen de cherrytomaten en laat ze goed uitlekken. Ze blijven heel.

• 400 g Cherrytomaten

Erbij, terwijl stap 1 loopt

Pel de teentjes knoflook en druk ze licht plat met de platte kant van het mes. Heel blijven ze in de oven zacht en mild.

• 2 Teentjes knoflook

Erbij, terwijl stap 1 loopt

Leg de gnocchi direct uit de verpakking op de bakplaat en los ze van elkaar. Voorkoken hoeft niet.

• 400 g Gnocchi

Erbij, terwijl stap 1 loopt

Doe de tomaten en knoflook erbij. Meng alles met olijfolie, oregano, zout en peper en verdeel het in één laag.

• 3 el Olijfolie
• 1 tl Oregano
• Zout
• Peper

Schuif de bakplaat in de hete oven en bak ongeveer 12 minuten, tot de gnocchi onderaan goudbruin zijn.

Erbij, terwijl stap 6 loopt

Rasp ondertussen de parmezaan fijn.

• 30 g Parmezaanse kaas

Erbij, terwijl stap 6 loopt

Laat de mozzarella uitlekken en scheur hem in kleine stukjes.

• 125 g Mozzarella

Haal de bakplaat eruit en draai de gnocchi om met een pannenspatel.

Bak ongeveer 8 minuten verder, tot de gnocchi rondom knapperig zijn en de tomaten blazen trekken en openbarsten.

Erbij, terwijl stap 10 loopt

Plukken ondertussen de basilicumblaadjes.

• ½ bos Basilicum

Haal de bakplaat eruit. Druk de tomaten en knoflook met een vork plat en schud alles door, tot het sap de gnocchi bedekt. Breng op smaak met 1 snufje zout.

• Zout

Schuif alles iets bij elkaar en verdeel de mozzarella en parmezaan erover.

Zet de bakplaat terug in de oven en bak ongeveer 5 minuten, tot de mozzarella gesmolten is en licht begint te bubbelen.

Bestrooi met het basilicum, peper erop en meteen serveren.

• Peper