Kjøttboller i tomatsaus

Skrell løken og kutt den svært fint i terninger.

• 1 Løk

Skrell hvitløksfeddene og hakk dem fint.

• 2 Hvitløksfedd

Riv parmesanen fint.

• 30 g Parmesan

Legg kjøttdeig, egg, 2 ss brødsmuler, halvparten av løken, 1 hvitløksfedd, halvparten av parmesanen, oregano, 1 ts salt og pepper i en skål, og kna kort til en glatt masse.

• 250 g Kjøttdeig
• 1 Egg
• 2 ss Brødsmuler
• ½ ts Oregano
• Salt
• Pepper

Form ca. 14 boller på størrelse med valnøtter av massen med fuktige hender (ca. 20 g hver).

Varm vegetabilsk olje i en stor, dyp panne på høy varme, til den glinser.

• 2 ts Vegetabilsk olje

Legg bollene i ett lag i pannen. Ikke rør i 2 minutter, og brun dem så rundt i ca. 3 minutter. Innvendig er de fortsatt rå.

Legg bollene på en tallerken. Fettet blir i pannen.

Sett varmen på middels. Dynst den resterende løken med 1 klype salt i ca. 3 minutter, til den er myk. Løsne stekesaften samtidig.

• Salt

Rør inn den resterende hvitløken og tomatpuréen og rist i ca. 1 minutt, til puréen blir mørkere.

• 1 ss Tomatpuré

Rør inn hakkede tomater, 1 klype salt og 1 klype sukker, og kok opp. Legg bollene i med saften sin.

• 400 g Hakkede tomater
• Salt
• 1 klype Sukker

Legg lokket skjevt på og la det småkoke på lav varme i ca. 15 minutter, til bollene ikke lenger er rosa innvendig (72 °C) og sausen blir litt tykkere.

Ved siden av, mens steg 12 går

Imens bringer du 2 l vann i en stor kjele på høy varme til kok.

• 2 l Vann

Ved siden av, mens steg 13 går

Salt vannet med ca. 20 g salt og legg i spaghettien. 1 minutt kortere enn på pakken, ca. 8 minutter. Rør av og til.

• Salt
• 180 g Spagetti

Ved siden av, mens steg 14 går

Plukk av basilikumbladene.

• ½ bunt Basilikum

Ved siden av, mens steg 14 går

1 ss brødsmuler i en liten panne uten fett i ca. 2 minutter, til de er gyllenbrune og lukter nøtt. Rør hele tiden.

• 1 ss Brødsmuler

Skum av ca. 100 ml kokevann med en kopp.

Hell spaghettien av i en dørslag.

Legg spaghettien i sausen med en skvett kokevann og rist den forsiktig i 1 minutt, så bollene holder seg hele.

Fordel på tallerkener. Strø over resten av parmesanen, de knusprige brødsmulene og basilikum.