Kødboller i tomatsovs

Pill løget og skær det meget fint i tern.

• 1 Løg

Pill hvidløgsfeddene og hak dem fint.

• 2 Hvidløgsfed

Riv parmesanen fint.

• 30 g Parmesan

Læg hakket kød, æg, 2 spsk. rasp, halvdelen af løget, 1 hvidløgsfed, halvdelen af parmesanen, oregano, 1 tsk. salt og peber i en skål og ælt kort til en glat masse.

• 250 g Hakket kød
• 1 Æg
• 2 spsk. Rasp
• ½ tsk. Oregano
• Salt
• Peber

Form ca. 14 valnøddestore boller af farsen med fugtige hænder (ca. 20 g hver).

Varm planteolie op i en stor, dyb pande ved høj varme, til den skinner.

• 2 tsk. Planteolie

Læg bollerne i ét lag i panden. Rør dem ikke i 2 minutter, og brun dem derefter rundt i ca. 3 minutter. Indvendigt er de stadig rå.

Læg bollerne på en tallerken. Stegefedtet bliver i panden.

Skru ned til middel varme. Sved det resterende løg med 1 knivspids salt i ca. 3 minutter, til det er blødt. Løsn imens stegeskorpen fra bunden.

• Salt

Rør det resterende hvidløg og tomatpuréen i og rist i ca. 1 minut, til puréen bliver mørkere.

• 1 spsk. Tomatpuré

Rør hakkede tomater, 1 knivspids salt og 1 knivspids sukker i og lad det koge op. Læg bollerne i med deres saft.

• 400 g Hakkede tomater
• Salt
• 1 knivspids Sukker

Læg låget skævt på og lad det simre ved lav varme i ca. 15 minutter, til bollerne ikke længere er rosa indeni (72 °C), og sovsen bliver lidt tyk.

Ved siden af, mens trin 12 kører

Imens bringer du 2 l vand i en stor gryde ved høj varme i kog.

• 2 l Vand

Ved siden af, mens trin 13 kører

Salt vandet med ca. 20 g salt og læg spaghettien i. Kog den 1 minut kortere end på pakken, ca. 8 minutter. Rør en gang imellem.

• Salt
• 180 g Spaghetti

Ved siden af, mens trin 14 kører

Pluk basilikumbladene af.

• ½ bundt Basilikum

Ved siden af, mens trin 14 kører

Rist 1 spsk. rasp i en lille pande uden fedt i ca. 2 minutter, til den er gylden og dufter nøddeagtigt. Rør hele tiden.

• 1 spsk. Rasp

Øs ca. 100 ml pastavand op med en kop.

Hæld spaghettien i en si.

Læg spaghettien i sovsen med et skvæt pastavand og vend forsigtigt i 1 minut, så bollerne forbliver hele.

Fordel på tallerkener. Drys med den resterende parmesan, den sprøde rasp og basilikum.